El daño causado al
cerebro cuando no desayunamos.
RIIINNNGGGG!!!!!!!!!
Suena el despertador y el cerebro empieza a preocuparse:
"Ya hay que levantarse y nos comimos todo el
combustible'"..............
Llama a la primera
neurona que tiene a mano y manda mensaje a ver qué disponibilidad hay de
glucosa en la sangre.Desde la sangre le
responden:' Aquí hay azúcar para unos 15 a 20 minutos, nada más'.El cerebro hace un
gesto de duda, y le dice a la neurona mensajera: 'De acuerdo, vayan hablando
con el hígado a ver qué tiene en reserva'. En el hígado consultan la cuenta de
ahorros y responden que 'a lo sumo los fondos alcanzan para unos 20 a 25
minutos'.En total no hay sino
cerca de 290 gramos de glucosa, es decir, alcanza para 45 minutos, tiempo en el
cual el cerebro ha estado rogándole a todos los santos a ver si se nos ocurre
desayunar.Si estamos apurados o
nos resulta insoportable comer en la mañana, el pobre órgano tendrá que ponerse
en emergencia: 'Alerta máxima: nos están tirando un paquete económico.
Cortisona, hija, saque lo que pueda de las células musculares, los ligamentos
de los huesos y el colágeno de la piel'.La cortisona pondrá en
marcha los mecanismos para que las células se abran cual cartera de mamá
comprando útiles, y dejen salir sus proteínas. Estas pasarán al hígado para que
las convierta en glucosa sanguínea. El proceso continuará hasta que volvamos a
comer.Como se ve, quien cree
que no desayuna se está engañando: Se come sus propios músculos, se auto
devora. La consecuencia es la pérdida de tono muscular, y un cerebro que, en
vez de ocuparse de sus funciones intelectuales, se pasa la mañana activando el
sistema de emergencia para obtener combustible y alimento.¿Cómo afecta eso
nuestro peso? Al comenzar el día ayunando, se pone en marcha una estrategia de
ahorro energético, por lo cual el metabolismo disminuye. El cerebro no sabe si
el ayuno será por unas horas o por unos días, así que toma las medidas
restrictivas más severas.Por eso, si la persona
decide luego almorzar, la comida será aceptada como excedente, se desviará
hacia el almacén de 'grasa de reserva' y la persona engordará.La razón de que los músculos
sean los primeros utilizados como combustible de reserva en el ayuno matutino
se debe a que en las horas de la mañana predomina la hormona cortisol que
estimula la destrucción de las proteínas musculares y su conversión en glucosa.
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